製造トレーサビリティ・CCPチェック表
仕込み・RUN-20260928-001
確認待ち
- バルク名・品目
- 見本だれ（バルク）
- 製造日
- 2026/09/28
- ロット番号（バルク番号）
- BK-SAUCE-20260928-01
- 担当者
- 見本 製造
- 目標の製造数量（予定／実績）
- 240 ／ 250 本
- この実績でできた量
- 50 kg
- 確認者
- 未確認
標準: 見本だれ（版 1。1回分 10 kg。仮定の値）・仕込み 5 回
使用した原料・バルクとロット
紙の「LOT番号・賞味期限・入荷」に当たる。使用時に異常がないことを確かめ、ロット番号を記録したもの
| 原料・バルク | 1回分の量（標準） | LOT 番号 | 賞味期限 | 入荷 | 使った量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 見本の醤油 | 4 kg | SOY-2608 | 2027/02/28 | 2026/09/01 | 12.8 kg配合から |
| SOY-2609 | 2027/03/31 | 2026/09/15 | 7.2 kg配合から | ||
| 見本の砂糖 | 3 kg | SUGAR-2608 | — | 2026/09/01 | 15 kg配合から |
| 見本の白ごま | 3 kg | GOMA-2608 | 2027/06/30 | 2026/09/01 | 15 kg配合から |
風味・CCP の確認
仕込みの回ごと。異常ありは、理由と一緒に記録してある
| 確認項目 | 1回目 | 2回目 | 3回目 | 4回目 | 5回目 |
|---|---|---|---|---|---|
| 風味風味（色目・香り） | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 |
| CCP8-2加熱沸騰後5分以上加熱 | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 | 問題なし見本 製造 |
確認者
記録を見て確かめたら、押してください（紙の「確認者 印」に当たります）