製造トレーサビリティ・CCPチェック表
充填・RUN-20260924-002
確認待ち
- バルク名・品目
- 見本だれ 200g
- 製造日
- 2026/09/24
- ロット番号（バルク番号）
- SAUCE-260924
- 担当者
- 見本 製造
- 目標の製造数量（予定／実績）
- 300 ／ 290 本
- この実績でできた量
- 290 本
- 確認者
- 未確認
使用した原料・バルクとロット
紙の「LOT番号・賞味期限・入荷」に当たる。使用時に異常がないことを確かめ、ロット番号を記録したもの
| 原料・バルク | 1回分の量（標準） | LOT 番号 | 賞味期限 | 入荷 | 使った量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 見本の瓶 200g用 | — | JAR-2608 | — | 2026/09/02 | 290 本配合から |
| 見本だれ（バルク） | — | BK-SAUCE-20260924-01 | — | — | 58 kg配合から |
風味・CCP の確認
仕込みの回ごと。異常ありは、理由と一緒に記録してある
確認の記録はありません。
備考
確認「風味（色目・香り）」の 3 回目が異常あり: 色がやや濃い。上長が確認し、出荷可と判断（架空）。上長に確認してください
確認者
記録を見て確かめたら、押してください（紙の「確認者 印」に当たります）